زبيب عدة أصناف ومشمش مجفف
زمانكم-
في المناطق الجبلية التي تتوفر فيها الغابات والزراعات الشجرية عموماً، تمكن السكان من القيام ببعض عمليات التجفيف والتصنيع البسيط من المنتجات الزراعية.
يحصل ذلك بشكل خاص في مناطق عجلون وجرش والسلط والشوبك.
أشهر تلك المنتجات والتي تعد لفصل الشتاء كتسالي تمنح الطاقة؛ هو الزبيب (العنب المجفف) بشتى انواعه، والقطين (التين المجفف) والمشمش.
في الصورة أعلاه تشاهدون في مقدمة الصورة المشمش المجفف، ويليه في الصورة ذاتها، عدة أصناف من الزبيب، أفضلها وأعلاها سعراً هو الزبيب المصنع من العنب الأسود.
في الصور التالية تشاهدون بالتتالي: القُطّين الذي يجفف على شكل “قلائد” معلقة. ثم (في الصورة التي تليها) تشاهدون “البُطُم” وهو حبيبات خضراء داكنة زيتية تستخرج من شجر حرجي كبير ومعمر، ثم (في الصورة التالية) تشاهدون “الخَبيصَة” أو “المَلْبن” وهي تصنع من العنب والنشا تخلط مع حبات تستخرج من شجر “القُرّيش”، وتتخذ شكلين: إما قطعاً تسمى الواحدة منها “فرظة” وهي التي ترونها في الصورة أو على شكل مسطح رقيق تسمى “شْراك”.
في مناطق عجلون تقوم السيدات بعجن ودق البطم مع الزبيب ثم تكويرها على شكل كرات صغيرة وتجفف، وتسمى “مدقوقة”
ملاحظة: الصور لمنتجات من جرش وقد التقطت من أحد المحلات التي تنتشر على طريق اربد- عمان وتبيع هذه المنتجات.
قلائد القطين
البطم
الخبيصة (الملبن)
){kind=link}